屠宰廢水包括含有大量豬糞、未消化飼料的圈欄沖洗水和一般屠宰廢水兩大類。它與其他高濃度有機廢水的不同在于它的NH3-N濃度較高（約120mg/l），因此在屠宰廢水處理工藝設計中應充分考慮NH3-N對廢水處理造成的影響。

屠宰廢水要達到一級排放標準，選用好氧生物處理工藝是更常用、更有效、運行成本更低廉的工藝。屠宰廢水處理工藝之好氧生物處理工藝包括活性污泥法和接觸氧化法兩大類。其中活性污泥法是一種傳統且技術成熟的污水處理方法，其發展已經有100多年的歷史；接觸氧化是部分公司自行開發的工藝，屬生物膜法的一種。兩種方法在工藝上的差別是前者的微生物處于懸浮狀態，后者的微生物為固定狀態。后者曝氣池內需要安裝生物填料以作為生物的載體，投資較高，主要應用于小型的廢水處理站；前者則被廣泛的應用于各類廢水處理廠。

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